Seantero.id, JAKARTA – Daging kurban di momen Hari Raya Idul Adha disarankan disimpan sejenak sebelum di masak.
Sous Chef InterContinental Jakarta Pondok Indah, Komeng. Dalam keterangannya mengatakan bahwa proses mengistirahatkan atau menyimpan dahulu daging kurban sebelum dimasak akan berpengaruh pada tingkat keempukannya.
“Jangan langsung dimasak, diamkan di kulkas selama 24 jam dahulu,” ungkap Komeng, 21 Mei 2026.
Menurutnya, daging sapi, domba atau kambing cenderung mempunyai serat yang lebih keras.
Komeng menyebut tempat tinggal sapi yang dilepas di alam liar atau tingkat stres hewan tersebut saat akan disembelih juga dapat memicu daging menjadi lebih keras.
Chef Komeng menyarankan agar daging yang baru dipotong tersebut diistirahatkan terlebih dahulu.
Ia menjelaskan, potong daging melawan arah serat, dan setelah itu diistirahatkan di dalam kulkas selama 24 jam.
“Dipotong melawan serat, jangan searah serat. Ditutup wadah, lalu disimpan di dalam kulkas selama 24 jam,” tuturnya.
Setelah diistirahatkan atau disimpan di dalam kulkas, daging kurban dapat diolah, bisa dimasak jadi rendang, sate, tongseng, steik atau masakan lainnya yang dapat dinikmati bersama anggota keluarga atau orang terdekat di momen Hari Raya Idul Adha.(Dd)
